Luodaksemme tämän intensiivisen, täyteläisen kupillisen voimakkaita maitokahvireseptejä varten, kokeilimme useita erilaisia kahveja useista eri alkuperämaista ja opimme että kaikki kahvit eivät toimi hyvin maidon kanssa nautittuina. Valitsimme hienoja ugandalaisia Robusta-kahvipapuja muodostamaan kahvin perustan. Ne tuovat intensiivisyyttä, runsautta ja siirappista koostumusta jollaista voit odottaa Cortado-reseptissä.

Lämpötilan, paahtoajan ja kahvipavun värin välinen tasapaino on erityisen tärkeää, kun halutaan luoda kahvi joka toimii täydellisesti maidon kanssa nautittuna. Corto-kahvia varten päätimme paahtaa osan kahvista erillään pitkän aikaa joka vapauttaa espanjalaistyylisen kahvin koostumuksen. Pitkä paahtoaika - jossa kahvipavun väri muuttuu tumman paahteiseksi - kehittää houkuttelevan karvaan kahvin jossa on siirappisen täyteläinen koostumus.

Saimme inspiraation Barista Creations Corto -kahvin luomiseen espanjalaisilta ammattibaristoilta, jotka valmistavat tummapaahtoisia ja täyteläisiä kahveja. Kahvi on hyvin tunnistettavissa raa'an voimansa ja intensiivisen, paahteisen luonteensa avulla. Maidon kanssa nautittuna Corto-kahvissa voi aistia kermaisen jälkimaun, eleganttia karvautta ja runsaan koostumuksen. Kun lisäät tilkan kuumaa maitoa ja maitovaahtoa, koet Corto-kahvin perinteisen Cortado-reseptin tyyliin.